반응형 집사의 소소한 일상106 건강과 맛 모두. 통밀 100%로 소보로 만들기. 무반죽 빵 만들기 베이킹은 힐링이다. 요즘 부쩍 소보로가 끌려서 자주 사 먹곤 하는데 그 맛이 정말 악마의 유혹이다 싶다. 그래서 간만에 소보로를 만들어 보기로 했다. 좀 더 건강하게 통밀 100%, 그것도 무반죽으로 통밀 베이킹에 도전해본다. 무반죽 빵 만들기 통밀 100% 소보로 시작해본다. 무반죽 빵 만들기 통밀 100% 소보로 재료 준비 베이킹의 핵심은 정확한 계량이다. 재료는 분량 데로 잘 준비해준다. 단, 계란은 아래대로 정확히 계량하기 힘들어서 반죽에는 계란 1개, 소보로에는 노른자 1개로 넣어서 만들었다. 계란은 실온에서 최소 30분~1시간 이상 두고, 버터 역시 실온 상태에서 흐늘흐늘한 상태여야 하고, 이스트도 실온이나 냉장상태에서 30분~1시간 이상 활성화를 시켜서 준비해둔다. (반죽재료) 강력 통밀가루.. 2022. 3. 23. 고기없이 담백함 가득. 북어 미역국 끓이는 법. 진짜 오랜만에 만들어보는 홈메이드 국 요리! 생각만 해도 담백하고 깊은 국물의 북어 미역국 끓이는 법 시작해본다. 북어미역국 끓이는 법 재료 준비 엄니가 주신 미역과 북어 한 봉지 세상 오래된 것들이지만 드디어 오늘 쓰임을 다할 예정이다. 미역 대략 300G 북어 대략 150~200G 다진마늘 1큰술 국간장 2큰술 참기름 또는 들기름 1큰술 참치액 1큰술 물 1리터 이상 미역과 북어는 대중없이 가능하고 원하는 만큼 넣어도 좋다. 단, 미역이 불어나는 걸 감안해서 양을 조절해야 한다. 북어 미역국 끓이는 법 재료 준비 미역은 10~30분 정도 불려주고 한 두 번 씻어서 물기를 빼준다. 북어 미역국 끓이는 법 조리하기 먼저 달군 큰 냄비에 (냄비는 넉넉한 것으로 하면 좋다) 참기름을 넣어준다. 들기름도 좋다.. 2022. 3. 10. 세상 촉촉달콤한 홈디저트. 너무 쉬운 블루베리머핀 레시피. feat. 냉동블루베리 요리. 학창 시절에 어학연수 시절 처음 맛보았던 블루베리 머핀의 맛을 잊지 못한다. 머핀이란 것의 맛을 처음 보고 이런 맛이 있구나 했던 게 엊그제 같은데 이제 머핀은 흔하디 흔한 디저트 중 하나다. 그냥 머핀도 맛있지만 블루베리가 들어간 머핀은 한 단계 업그레이드된 느낌! 만들기도 어렵지 않다. 블루베리 머핀 만들기 시작해본다. 재료를 준비해본다. 박력분 200G(중력분도 가능) 설탕 60G(비정제원당 사용) 데코용 설탕 10G 소금 2G 베이킹 파우더 6G 무염버터 60G 냉동블루베리 200G(+박력 10G) 계란 2개(실온) 우유 50ML 바닐라 익스트랙 5방울 (옵션) 순서는 이러하다. 1. 가루류 준비 2. 액체류 준비 3. 가루와 액체류 섞어서 반죽 완성 4. 구워주기 먼저 가루류를 같이 준비해준다... 2022. 2. 22. 현미밥으로 건강까지 더한. 김밥 맛있게 싸는 법. feat. 오이김밥 음식이 넘쳐나는 시대다. 어릴 적 운동회날이나 소풍 때나 어렵게 먹을 수 있던 김밥. 이제는 김밥천국을 비롯한 분식점에서 기본으로 어디서나 먹을 수 있는 흔하디 흔한 메뉴가 되었다. 가격도 천차만별이라 프리미엄 김밥이라는 것들은 가격이 만원도 넘는다는데 그럼에도 불구하고 집에서 엄마가 싸주시던 그 김밥 맛이 그립다. 그리하여 마트에서 김밥세트를 얼른 데려왔다. 요즘 김밥세트는 8~9000원 정도인데 김, 맛살, 햄, 단무지, 우엉이 기본이고 10줄 정도를 쌀 수 있는 정도의 양이다. 김밥 맛있게 싸는 법 시작해본다. 개인적으로 오이 들어간 김밥을 좋아해서 야채는 오이만 추가했는데, 기호에 따라 당근이나 시금치 등등 다양하게 추가하면 된다. 10줄 기준 김밥세트에 (김밥용 김 10장, 맛살, 햄, 우엉, .. 2022. 2. 21. 입맛 살아나는 집밥 만들기. 아욱국 끓이는 법. 시장에 가면 한 번씩 갑자기 충동구매를 하고 어쩔 줄 몰라할 때가 있다. 왠지 엄마가 끓여주던 그 구수한 아욱국이 생각나서 아무 생각없이 데려온 아욱 한 단! 급하게 엄니 찬스를 써서 아욱국을 만들어 보기로 했다. 아욱국 끓이는 법 시작! 재료는 간단하다. 아욱 1단 청양고추 조금 대파 조금 된장 1스푼 고추가루 1스푼 다진 마늘 1스푼 육수 아욱은 잘 씻어서 준비해두는데 (아욱 손질하는 법!) 시들한 잎은 떼어주고 전체적으로 도라지처럼 소금에 바락바락 문질러서 풋내와 쓴 맛을 제거해주면 좋다. 줄기에서는 껍질도 좀 다듬어주면 좋다. (나는 귀찮아서 그냥 했다) 기호에 따라 줄기 끝부분(3~4센티이상)은 좀 잘라내 주는 게 좋은데 그 부분은 좀 질길 수 있기 때문이다. 나는 귀찮아서 그냥 했는데 나중에 .. 2022. 2. 14. 달달한 힐링타임. 프렌치토스트 만들기 나른한 오후. 배가 고파온다. 간단하지만 그래도 뭔가 근사한 느낌 가득한 그런 음식 없나 생각하다 퍼뜩 스쳐간 남아있는 식빵 봉지. 흐미 오늘은 이거야 프렌치토스트 만들기 고고고 마침 내가 좋아하는 파리바게트의 상미 종이 딱 2조각 남아있다. ㅎㅎㅎ 재료를 준비해본다. 식빵은 일반식빵도 가능하지만 좀 더 쫀쫀한 브리오슈 번 같은 것도 좋다. 식빵 2조각 계란 2개 설탕 2수저(비정제원당 사용) 우유 200ML 버터 20G정도 시나몬가루 반수저 정도 본격적으로 계란에 우유를 넣어준다. 그위로 설탕 2스푼 식빵 1개당 1스푼이니 결코 가볍지 않은 ㅠㅠ 설탕의 양은 기호에 따라 가감하시면 된다. 하지만 달달한 게 더 맛있다는 거. ㅎㅎ 마지막으로 시나몬가루를 쉐킷 쉐킷! 시나몬가루는 묘하게 풍미를 뿜 뿜 하게.. 2022. 2. 9. 맛없는 고구마 버리지 마세요. 초간단 고구마전 만들기. 겨울은 고구마의 계절이다. 요즘 군고구마에 재미가 들려서 떨어질세라 새 고구마들을 들여놓는데 대부분은 맛이 중간 이상 되지만 가끔씩 정말 니맛도 내 맛도 없는 찐따 고구마들이 있다. 이거 버려야 하나 싶을 때 활용하면 좋은 레시피 고구마전 만들어본다. 재료는 완전 간단하다. 고구마 1개 부침가루 식용유 일단 1개만 만들 것이라서 잘 씻어서 적당한 두께로 썰어놓았다. 바로 부침가루에 물 붓고 반죽을 만들어준다. 너무 묽지 않게 해 주는 게 좋다. 옷을 적당히 입히는 게 더 맛있다는 의견! 여기에 썰어둔 고구마를 넣고 반죽을 잘 묻혀준다. 그럼 이제 다된 거나 다름없다. 원래는 고구마를 물에 담가서 전분기를 좀 제거하는 게 좋지만 귀찮아서 그냥 한다. 생고구마에 튀김가루를 살짝 묻히고 반죽을 입혀도 바삭한 .. 2022. 2. 8. 너무 쉬운. 명절 기분 가득. 명절전. 모듬전 만들기. 산적꼬치 애호박전 깻잎전 명절 하면 떠오르는 것 하면 바로 풍성한 전들이다. 코로나로 본가를 방문하지 못한지도 여러 번인데 그래도 명절 기분 내려고 모둠전도 사고 나물도 사고 해보았었다. 하지만 모둠전의 경우는 한 접시에 만원 이만 원이 훌쩍 넘어가지만 실제 맛은 그닥이어서 이번에는 내가 직접 전들을 만들어 보기로 했다. 너무너무 쉽게 명절 기분 낼 수 있는 명절 전 만들기 들어가 본다. 일사천리로 ----------------- 산적꼬치전 애호박전 깻잎전 ------------------ 순서로 만들어본다. 일단 내가 가장 좋아하는 산적꼬치 재료는 소량이다. 오양맛살 햄 야채 (파와 표고, 등 기호대로 가능한 것들, 당근도 좋다) 계란 2개 식용유 소금, 후추 조금 이쑤시개 조금 재료들은 적당한 크기로 잘라주는데, 표고의 경우.. 2022. 2. 7. 쌉쌀하고 고소한 도라지의 변신. 도라지 나물볶음 마트에 가면 먹을지 어떨지도 모르면서 맘에 드는 아이들을 하나둘 충동구매하게 되곤 한다. 이번에 데려온 아이는 도라지 평소에 진짜 좋아하는 반찬 중 하나가 바로 새콤 매콤하게 무쳐내는 도라지 무침이지만 이번에는 엄니 집에서 제사상에서 너무 맛나게 먹었던 반찬을 만들어보기로 했다. 이름하여 도라지나물볶음이다. 제사상이나 명절 비빔밥에는 빠지지 않는 나물 중 하나이다. 재료는 아주 간단하다 도라지채 150g기준 소금 조금 참기름 또는 들기름 조금 통깨 조금 먼저 도라지를 꺼내어왔다. 도라지나물볶음은 별도로 도라지를 소금에 바락바락 부치치 않아도 되니 나름 수월하다. 대신 데쳐주는 과정이 있다. 물이 끓기 시작한다. 끓는 물에 도라지를 넣어 데쳐내 준다. 도라지는 살짝 무를 때까지 잘 데쳐내어 준다. 기호에 .. 2022. 2. 6. 에어프라이어로 겉바속촉. 플레인 스콘 만들기. feat. 풀무원 에어프라이어 잊을만하면 생각나는 마성의 디저트 스콘. 한동안 만들지 않았던 스콘을 다시 만들어본다. 오늘은 특별히 에어프라이어로 시도를 해보기로 했다. 얼마 전 새로 장만했다는 풀무원 에어프라이어를 사용해본다. 설레는 마음으로 재료를 준비해본다. 밀가루 300G (박력분 또는 중력분) 설탕 60G 버터 60G 베이킹파우더 6G 소금 1/4 TSP 우유 100G 계란50G(중 1개 분량) 정확하게 계량해서 재료들은 준비해 놓는다. 베이킹파우더는 알루미늄 성분이 없는 것으로 꼭 사용해야 한다. 아무거나 사용하다가는 스콘에서 이상한 냄새가 날 수 있다. 매우 중요! 내가 사용하는 베이킹파우더는 SIB제품! 버터는 잘게 썰어 놓는다. 버터가 녹지 않도록 반죽 직전에 꺼내 사용한다. 전체적인 과정은 이러하다. 1. 반죽하기 .. 2022. 1. 28. 이전 1 2 3 4 5 6 7 ··· 11 다음 반응형
