향긋하고 쫄깃쫄깃. 표고버섯전 만들기.

생일상을 차려보기 위해서
오랜만에 이것저것

전을 부쳐보기로 했다.

 

무얼 해볼까 하다가

냉장고에 들어있는

싱싱한 표고버섯이 생각났다.

보아하니 시장 전집에 가도

항상 있던 먹음직스럽던 그

표고전!

 

비슷하게나마 부쳐본다.

정말 간단하다.
고기 고명 같은 것은 없다.
그냥 순수한 표고버섯만으로 만드는

표고버섯전!

시작한다.

재료는

표고버섯 먹을 만큼 계란 2~3개 소금 조금 후추 조금

먼저 표고버섯을 꺼내서
모양을 내기 위해서

십자로 칼집을 내준다.

 

이때 그냥 칼집이 아닌

조금씩 베어내줘야

모양이 선명하게 난다.

물에 씻지는 않아도
이물질을 잘 털어내서 사용하면 된다.

 

 

 

그리고 밑둥은 똑 떼어내 준다.

 

떼어낸 밑동은

그냥 볶아먹어도 맛있고,
육수를 낼 때 같이 넣어주면

감칠맛에 도움을 준다.

 

 

 

계란도 준비해놓는다.

 

 

 

 

소금 준비!

 

 

 

후추 준비!

 

 

 

계란에

소금  두 꼬집과

후추 한 꼬집 넣어준다.

 

간은 기호에 따라 가감하면 된다.

 

넣고 잘 풀어준다.

 

달구어진 프라이팬에

기름을 두른다.

 

불은 중불 정도면 된다.

 

 

 

표고를 계란물에 푹 담가서

골고루 입혀준다.

 

 

 

그리고 노릇노릇하게

잘 구워준다.

 

 

 

아래 위로 뒤집어가며

잘 익혀준다.

 

생 표고를 사용해서

물이 좀 나와서

프라이팬이 지저분해졌다.

 

사실 정 레시피는

표고를 소금물에 살짝 데쳐서 물을 꼭 짜서 하거나

말린 표고를 잘 불려서 물을 짜서 사용하는 건데

 

생 표고의 향기를 느끼고 싶어서

이렇게 했다.

 

 

 

 

완성된 표고전을

접시에 담아준다.

 

완성된 모습은

좀 풀 죽은 모습이다.

 

 

들어간 것도 별로 없지만,

표고의 향기와 식감만으로도

 

맛이 좋다.

 

아이들은

무슨 맛인지 모르겠다고 하지만,

 

내 입맛에는

담백하고 고소하고 쫄깃하고 

좋으다!!

 

초간단하게 만드는

표고버섯전!

 

추천!